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Fatec publica pesquisa sobre biscoito de pequi em revista acadêmica
Divulgação científica propõe a elaboração de biscoitos “tipo cookies”
Objetivo foi dar um novo direcionamento para esses resíduos. Foto: Instituto Centec
Joaquim Júnior
12/09 11:00

Um artigo científico do Grupo de Pesquisa em Biotecnologia de Produtos Naturais (BPN), do curso superior de Tecnologia em Alimentos da Fatec Cariri, foi publicado na edição de setembro da Agrotec, uma revista agropecuária técnica. A divulgação científica propõe a elaboração de biscoitos “tipo cookies” enriquecidos com a torta da amêndoa do pequi.

Assinam a publicação, os professores Erlânio Oliveira, Cícera Gomes, Leyna Bezerra e Isana Brito, a laboratorista do Centec Karine Barreto e a aluna bolsista Cícera Vicente. O artigo foi publicado como matéria de capa da revista. “Geralmente essas amêndoas são utilizadas para extração de óleos e gera uma torta residual que é descartada no meio ambiente. O nosso objetivo foi de dar um novo direcionamento para esses resíduos, criando produtos alimentícios com valor nutricional significativo e, assim, amenizar a perda de uma matéria prima que contém nutrientes que são fundamentais para nossa saúde”, explica o professor Erlânio.

O artigo está disponível através do link: https://periodicos.ufpb.br/index.php/at/article/view/40768/31290

Com informações da assessoria do Instituto Centec

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