Nesta quarta-feira (7), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), em parceria com o Complexo Ambiental Mirante do Caldas, realiza o evento Frutos Cariri, em Barbalha. A formação, que tem como tema “As potencialidades do pequi, babaçu e castanha na criação de produtos vegetarianos”, reúne gastronomia, ciência, cultura alimentar e inovação a partir de ingredientes da Chapada do Araripe.

A programação é voltada a cozinheiros, pequenos produtores, estudantes de Gastronomia e Nutrição. Ao longo do dia, serão realizadas palestras, degustações, aula-show e experimentações sobre o desenvolvimento de produtos alimentícios de base vegetal. A atividade integra o processo de desenvolvimento da pesquisa “Manteiga de garrafa da terra vegana”, realizada na 9ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia da EGSIDB, em parceria com a Universidade Federal do Ceará e o Complexo Ambiental Mirante do Caldas.

Entre os destaques da programação estão a aula-show de queijos e produtos veganos com Virgínia Cândido, da Viveg Queijaria, a palestra sobre ciência e tecnologia dos ingredientes locais com Ana Erbênia e uma degustação orientada para avaliação de produtos desenvolvidos durante a formação. O encontro também contará com uma feirinha de produtos veganos e artesanais e atividade cultural de encerramento.