As lavouras temporárias e permanentes dos 29 municípios do Cariri alcançaram R$ 838,9 milhões no valor da produção em 2025, segundo dados da Produção Agrícola Municipal (PAM), do IBGE. As culturas ocuparam mais de 166 mil hectares de área colhida, revelando uma atividade agrícola diversificada, mas com concentração do valor produzido em alguns municípios.

Salitre liderou o valor da produção, com R$ 111,7 milhões, seguido por Missão Velha (R$ 103,7 milhões), Mauriti (R$ 92,5 milhões), Araripe (R$ 90,8 milhões) e Barbalha (R$ 47,1 milhões). Juntos, os cinco municípios responderam por 53,1% do valor registrado na região. Os demais 24 municípios também apresentam produção agrícola, em diferentes escalas e culturas.

Em Salitre, o destaque é a mandioca. O município produziu 274,4 mil toneladas em 2025 e ocupa a liderança estadual na cultura. Araripe aparece em segundo lugar no Ceará, com 161,1 mil toneladas. 

Missão Velha, por sua vez, alcançou R$ 103,7 milhões em valor da produção com 7,4 mil hectares colhidos, enquanto Araripe registrou R$ 90,8 milhões em 21,2 mil hectares. O contraste mostra como a composição das culturas influencia o valor da produção de cada município.

Mauriti também se destaca pela diversidade e aparece como líder estadual na produção de manga, além de figurar entre os maiores produtores de goiaba e acerola. Barbalha, com apenas 2,3 mil hectares colhidos, alcançou R$ 47,1 milhões em valor da produção, impulsionada por culturas de maior valor econômico.

Entre as lavouras permanentes, banana, manga, goiaba, mamão e maracujá estão entre os principais produtos. Nas temporárias, além da mandioca, destacam-se milho, cana-de-açúcar, milho verde, feijão e tomate. Brejo Santo aparece entre os dez maiores produtores estaduais em oito culturas temporárias, evidenciando a diversificação da agricultura regional.