A participação do Cariri no rebanho estadual é de 15,33%, conforme dados do Censo Agropecuário de 2017, repassados por Marcos Góes, professor do Instituto Federal do Ceará, Campus Crato. Como ele cita, os números na região ainda são baixos e possuem potencial para crescer, pois o Cariri é privilegiado em relação ao solo e à água, que favorecem tanto a pecuária como a pecuária leiteira. De toda região, a produção de leite somada é de 9,4% de todo leite produzido no Ceará. Enquanto o Cariri inteiro possui 11,78% da representatividade, os municípios de Quixeramobim, Morada Nova e Jaguaretama, juntos, equivalem a 11,12% de vacas ordenhadas no estado.

O professor, que integra a coordenação do curso de Bacharelado em Zootecnia no IFCE, aponta que Mauriti possui o maior rebanho leiteiro do Cariri, com aproximadamente 5.320 vacas ordenhadas e sete milhões de litros por ano. Junto ao município, Várzea Alegre, Lavras da Mangabeira e Brejo Santo integram o grupo dos maiores produtores de leite. “Em relação à produção, o Ceará teve média de produção de 606 milhões de litros de leite produzidos anualmente”, comenta, ao dizer que os três maiores municípios do Ceará, sozinhos, representam quase 16% da produção estadual – maior que a de todos os municípios do Cariri somados. Ele ressalta que há falta de investimento em mão de obra técnica e que são poucas as fazendas que investem em consultoria de técnicos especializados.